Γλυκιά πιπεριά ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ - 100 γρ

Η πάπρικα φτιάχνεται από αποξηραμένους λοβούς πιπεριάς, οι οποίοι αλέθονται πρώτα. Στη συνέχεια, οι σπόροι διαχωρίζονται με κόσκινα και ο καθαρός πολτός αλέθεται και αποστειρώνεται με υπέρθερμο ατμό. Για να μην χάσει η πάπρικα το χρώμα της, προστίθεται λάδι πριν την αποστείρωση. Αυτή η κόκκινη γλυκιά πιπεριά είναι κατάλληλη τόσο για ζεστό όσο και για κρύο μαγείρεμα. Η πάπρικα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και προβιταμίνη Α (βήτα καροτίνη). Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της πάπρικας είναι ότι ζεσταίνει ένα άτομο ευχάριστα μετά την κατάποση. Η καυτερότητα της πιπεριάς καθορίζεται από την ποσότητα του αλκαλοειδούς καψαϊκίνης, που περιέχεται στο αλεσμένο πιπέρι. Το γλυκό πιπέρι έχει λιγότερη καψαϊκίνη, περισσότερη καυτερή πιπεριά.