Καρύκευμα Zatar - 100 g

Το μείγμα μπαχαρικών Za'atar (Za'atar) είναι δημοφιλές κυρίως στις χώρες της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, στην Ιορδανία, τον Λίβανο, τη Συρία ή την Τουρκία. Παραδοσιακά, το Zatar χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το ψημένο ψωμί. Απλώς ανακατέψτε τα μπαχαρικά με λίγο ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια πάστα που την απλώνετε ή τη βουτάτε στο ψωμί.
Η πάστα Zatar είναι επίσης εξαιρετική για το μαρινάρισμα κρέατος και πουλερικών. Εκτός από τα πιάτα με κρέας, χάρη στην οξύτητα του σουμάτ και την ξηρή γεύση του σουσαμιού, το Zatar είναι πολύ δημοφιλές στη χορτοφαγική κουζίνα, π.χ. σε ψητά ή βραστά λαχανικά ή ψητά τυριά.
Το Zátar μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εξαιρετικό μυρωδικό βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα. Για να αναπτύξετε τη γεύση του Zátaru, πρώτα το τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι το σουσάμι να πάρει χρώμα και τα μπαχαρικά να αρχίσουν να μυρίζουν όμορφα. Αφού κρυώσουν, ανακατεύουμε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά με το βούτυρο. Αποθηκεύστε το έτοιμο βούτυρο βοτάνων στο ψυγείο. Εκτός από μυρωδικό βούτυρο, μπορείτε να φτιάξετε π.χ. βουτιά τυριού κότατζ σε ξυλάκια ωμά λαχανικών.
Χούμους, κουσκούς, σαλάτες λαχανικών και κεφτεδάκια ή σούπες καρυκεύονται επίσης με zatar. Προστίθεται επίσης ευρέως σε πίτσα ή ομελέτες.