Μαύρο πιπέρι βιολογικής ζύμωσης - 100 g

Η ζύμωση του φρέσκου πιπεριού σε αλατόλουτρο όχι μόνο το διατηρεί φυσικά, αλλά και μαλακώνει τη δομή του, διατηρεί τη ζουμερή του γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, αναδεικνύονται φρουτώδεις και γήινες νότες, που συμπληρώνονται από μια διακριτική αλμύρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπαχαρικό με μοναδική γεύση και υφή - μια απαλή και ζουμερή πιπεριά που πιέζεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα και με τη διακριτική αλλά χαρακτηριστική γεύση της, διαφέρει από την κλασική αποξηραμένη πιπεριά.
Το μαύρο πιπέρι που έχει υποστεί ζύμωση είναι τέλειο για την τελική αρωματική γεύση των πιάτων, όπου ξεχωρίζει η πλούσια γεύση και η ιδιαίτερη συνοχή του. Μην βάζετε την πιπεριά που έχει υποστεί ζύμωση σε μύλο - θα εκτιμήσετε τις καλύτερες ιδιότητές της αν συνθλίψετε ελαφρά τις επιμέρους μπάλες ανάμεσα στα δάχτυλά σας ή το επίπεδο ενός μαχαιριού και τις πασπαλίσετε απευθείας στο φαγητό.
Πού πραγματικά ξεχωρίζει αυτή η πιπεριά; Ταιριάζει πολύ με κόκκινα κρέατα όπως μπριζόλες ή ψητά κρέατα. Οι πικάντικες φρουτώδεις νότες και η διακριτική αλμύρα του υπογραμμίζουν τέλεια τη ζουμερή γεύση του κρέατος. Είναι επίσης ιδανικό με ψάρια, όπως σολομό με κρέμα σάλτσας ή τσιπούρα στη σχάρα.
Η γεύση του συμπληρώνει τέλεια ιταλικά πιάτα, όπως ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, ντοματοσαλάτες ή μοτσαρέλα με ελαιόλαδο. Οι σαλάτες λαχανικών, οι σάλτσες κρέμας ή ακόμα και οι απλές πατάτες φούρνου αποκτούν μια μοναδική πινελιά με αυτή την πιπεριά.
Και αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγεί από τον συνδυασμό με τα επιδόρπια. Μαύρη σοκολάτα, καραμέλα ή φρουτοσαλάτες σε συνδυασμό με τη διακριτική πικάντικη πιπεριά που έχει υποστεί ζύμωση θα δημιουργήσουν μια απροσδόκητα τέλεια αρμονία. Λίγες μόνο μπάλες και θα μεταφέρετε τη γεύση των πιάτων σας σε νέα διάσταση.
Πώς να δουλέψετε με πιπέρι που έχει υποστεί ζύμωση; Αυτή η πιπεριά είναι έτοιμη για χρήση αμέσως, χωρίς να χρειάζεται σύνθλιψη ή άλεση. Οι μπάλες πρέπει απλώς να θρυμματιστούν απαλά λίγο πριν τις σερβίρετε για να απελευθερωθούν οι ζουμερές και αρωματικές τους νότες. Αποθηκεύστε το σε κλειστό δοχείο για να διατηρεί τη φρεσκάδα και να μην απορροφά τα γύρω αρώματα.