Πιπέρι Παταγονίας - 100 g

Το πιπέρι Παταγονίας, ένα από τα πιο σπάνια μπαχαρικά στον κόσμο, προέρχεται από τα βαθιά τροπικά δάση της Παταγονίας της Χιλής. Οι αειθαλείς θάμνοι στους οποίους φύεται έχουν αρωματικό φλοιό που θυμίζει κανέλα και διακοσμούν το τοπίο με λευκά άνθη με άρωμα γιασεμιού την άνοιξη. Από αυτά τα λουλούδια ωριμάζουν σκούρα μπλε έως μαύρα φρούτα, η γεύση των οποίων θα σας εκπλήξει πρώτα με μια γλυκιά φρουτώδη νότα με μια πινελιά κανέλας, η οποία σύντομα μετατρέπεται σε μια λεπτή πικάντικη γεύση με ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα στη γλώσσα.
Αυτή η πιπεριά είναι εξαιρετική για τη γλυκιά-πικάντικη γεύση της, που την καθιστά ένα παγκόσμιο μπαχαρικό τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα. Ταιριάζει τέλεια με σκούρα κρέατα όπως μοσχαρίσια μπριζόλα, αρνί ή ελάφι, καθώς και με πουλερικά. Δοκιμάστε το, για παράδειγμα, σε στήθος πάπιας με γλάσο μελιού, όπου οι φρουτώδεις νότες του θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική πινελιά.
Διαπρέπει επίσης σε μαγειρευτά, όπως γκούλας ή μείγματα κρέατος, όπου η κανέλα του εμπλουτίζει το γευστικό προφίλ. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε ντιπ ή τσάτνεϊ, όπως εξωτικές σάλτσες με μάνγκο ή δαμάσκηνο.
Η γλύκα και η πικάντικη του γεύση το προκαθορίζουν για χρήση στην κουζίνα των γλυκών. Ταιριάζει πολύ με μαύρη σοκολάτα, φρουτοσαλάτες ή γλυκά στο φούρνο. Προσθέστε μια πρέζα σε ένα κέικ σοκολάτας για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση ή δοκιμάστε το με ψητό ανανά για απροσδόκητο βάθος.
Το πιπέρι Παταγονίας είναι πολύ έντονο, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το με φειδώ. Μην το χρησιμοποιείτε σε μύλο, αλλά ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή ιδανικά συνθλίψτε το σε ένα γουδί. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε το λίγο πριν τελειώσετε το πιάτο ή ως τελική πινελιά.
Το πιπέρι Παταγονίας συλλέγεται με το χέρι στο σκληρό κλίμα της Παταγονίας της Χιλής. Επίσης, η ξήρανση και η επεξεργασία του γίνεται αποκλειστικά στο χέρι, γεγονός που εξασφαλίζει την εξαιρετική του ποιότητα. Και δεδομένου ότι η ετήσια παραγωγή πιπεριάς Παταγονίας είναι μόνο περίπου 1.500 κιλά, είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσετε.
Αυτή η σπάνια γευστική σπανιότητα φέρνει ένα κομμάτι άγριας Παταγονίας στην κουζίνα σας. Οι γλυκοί του τόνοι και η διακριτική του πικάντικη γεύση θα σας μεταφέρουν σε έναν κόσμο ανεξερεύνητων γεύσεων και θα δώσουν σε κάθε πιάτο μια νότα μοναδικότητας. Απλά δοκιμάστε το μία φορά και θα γίνει βασικό στοιχείο στη σχάρα μπαχαρικών σας.