Πιπέρι Σετσουάν Timut ολόκληρο ΒΙΟ - 100 γρ

Η νεπαλέζικη παραλλαγή του πιπεριού Σετσουάν, που ονομάζεται επίσης Τιμούτ, αναπτύσσεται στα άγρια ​​μέρη των Ιμαλαΐων, όπου συλλέγεται με το χέρι και ξηραίνεται από ντόπιους αγρότες σε υψόμετρο άνω των 2.000 μέτρων. Οι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν συλλέγονται το φθινόπωρο από συνήθως άγριους θάμνους που δεν σχετίζονται βοτανικά με το αληθινό πιπέρι, αλλά είναι κίτρινοι πιπεριοί. Οι ώριμοι καρποί αποξηραίνονται στον ήλιο μετά τη συγκομιδή μέχρι να ανοίξουν. Μετά το άνοιγμα πέφτουν μικροί μαύροι σπόροι από τον καρπό. Η γεύση αυτού του πιπεριού περιέχεται κυρίως στην ανοιχτή φλούδα.
Η πιπεριά Szechuan Timut είναι πρακτικά απαραίτητη για την ασιατική κουζίνα, όπου συχνά συνδυάζεται με τσίλι. Είναι ιδανικό για ελαφριά πιάτα με πουλερικά και ψάρια που παρασκευάζονται σε τηγάνι γουόκ. Αν δοκιμάσουμε πιπέρι Σετσουάν, χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα στα χείλη και ένα ελαφρύ μούδιασμα στη γλώσσα. Συνιστάται να το τηγανίζετε απαλά για 1-2 λεπτά πριν το προσθέσετε στο πιάτο.