Αλάτι για μπάρμπεκιου Fleur de Sel - 100 γρ

Εκλεκτοί κρύσταλλοι από θαλασσινό αλάτι Fleur de sel αναμειγνύονται με ένα ψητό μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή από το νησί της Ρεϋνιόν.
Το καπνιστό άρωμα αυτού του μείγματος από ευαίσθητα λουλούδια αλατιού με κύμινο, κόλιανδρο, τριγωνόφυλλο, σκόρδο και σουσάμι θα μεταμορφώσει το μπάρμπεκιου πάρτι σας σε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε τροπικές χώρες. Δοκιμάστε να αλατίσετε και να αλατίσετε, για παράδειγμα, ψητές μπριζόλες, ψάρια ή λαχανικά σε ένα μόνο βήμα. Συνιστούμε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο τέλος της προετοιμασίας της θερμότητας.

Τι είναι το Fleur de Sel;
Το Fleur de Sel, ή τα άνθη αλατιού, είναι λεπτοί, τραγανοί κρύσταλλοι αλατιού που εναποτίθενται ως ένα λεπτό ανώτερο στρώμα όταν εξατμίζεται το θαλασσινό νερό. Αυτά τα λουλούδια αλατιού προέρχονται από τη Μαδαγασκάρη και επομένως λαμβάνονται από το θαλασσινό νερό του Ινδικού Ωκεανού.
Στην παραγωγή του Fleur de Sel χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές διεργασίες. Στην παλίρροια, το θαλασσινό νερό δεσμεύεται σε δεξαμενές νερού, όπου εξατμίζεται σταδιακά κατά τη διάρκεια της ημέρας χάρη στο ηλιακό φως. Ο άνεμος παρασύρει τον ανερχόμενο υγρό αέρα, αφήνοντας μια άλμη που αποστραγγίζεται στις πισίνες ξήρανσης πριν η νέα παλίρροια πλημμυρίσει ξανά τις δεξαμενές.
Όταν το υπόλοιπο νερό στην άλμη εξατμίζεται, παραμένει θαλασσινό αλάτι. Όχι, αλλά είναι πάντα η πολύτιμη Fleur de Sel. Σχηματίζεται μόνο τις μέρες με μεγάλη ζέστη και κυρίως με ευνοϊκό άνεμο, που δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ δυνατός ούτε πολύ ασθενής.
Μόλις σχηματιστούν, οι κρύσταλλοι αλατιού συλλέγονται με το χέρι. Μόνο ένα επάνω στρώμα αλατιού πάχους περίπου 1 cm είναι κατάλληλο για το Fleur de Sel.
Το αλάτι Fleur de Sel δεν είναι κατάλληλο για μύλο. Η υφή του είναι τόσο λεπτή που μπορείτε εύκολα να το συνθλίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Φαίνεται υπέροχο στην τραπεζαρία σε ένα διακοσμητικό μπολ.