Γλουταάλατη - 100 g

Το Glutasalt είναι ένα μείγμα αλατιού και γλουταμινικού νατρίου (γλουταμινικό), το οποίο θα ενισχύσει τη φυσική γεύση των πιάτων σας. Ιδανικό για να αρωματίσετε κρέατα, σάλτσες, σούπες ή άλλα πιάτα που χρειάζονται λίγη ενίσχυση στο γευστικό προφίλ.

Σε τι χρησιμοποιείται το γλουταμικό;
Αυτό το συστατικό είναι ένα καθολικό βοηθητικό που έχει μεγάλη γκάμα χρήσεων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί π.χ. επί:

Κρέας - απολαύστε ψητά, ψητά ή βραστά κρέατα για πιο γεμάτη και πιο έντονη γεύση.
Σάλτσες και σούπες - προσθέστε μια πρέζα για μια τέλεια ισορροπημένη γευστική εμπειρία.
Λαχανικά - δοκιμάστε το σε ψητά λαχανικά ή πατάτες, που θα του δώσουν μια πιο απαλή και πιο πλούσια γεύση.


Γλουταμινικό και ασιατική κουζίνα
Το Glutasalt είναι ένας απαραίτητος βοηθός στην ασιατική κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται για την επίτευξη μιας έντονης γεύσης umami. Αυτή η γεύση, που συχνά περιγράφεται ως «κρεατώδης» ή «γεμάτη», είναι χαρακτηριστική για πολλά πιάτα όπως τηγανητά νουντλς, πιάτα με ρύζι ή μείγματα stir-fry. Το γλουταμινικό είναι επίσης δημοφιλές σε σούπες, όπως η σούπα pho, ramen ή wonton, όπου ενισχύει τη γεύση του ζωμού. Ταιριάζει επίσης με σάλτσες, μαρινάδες και ψητά λαχανικά. Μόνο μια μικρή ποσότητα και το φαγητό σας θα πάρει την αυθεντική γεύση που γνωρίζετε από τα ασιατικά εστιατόρια. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, το αλάτι γλουτάς θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τέλεια πιάτα εμπνευσμένα από την Ιαπωνία, την Κίνα, την Ταϊλάνδη ή το Βιετνάμ.

Πώς να εργαστείτε με τη γλουταζόλη;
Είναι εύκολο στη χρήση. Προσθέστε το μείγμα στην αρχή του μαγειρέματος ώστε να ενωθεί καλά με τα άλλα υλικά ή χρησιμοποιήστε το στο τέλος για ένα τελευταίο καρύκευμα. Λάβετε όμως υπόψη ότι περιέχει αλάτι, γι' αυτό προσθέστε αλάτι στα πιάτα μόνο προσεκτικά. Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού, σας συνιστούμε να προσαρμόσετε πρώτα την αναλογία σε μικρότερη ποσότητα πριν προχωρήσετε στην τελική παραγωγή.

Είναι επιβλαβές το γλουταμικό;
Το γλουταμινικό μονονάτριο θεωρείται ασφαλές συστατικό σε κανονική χρήση από ειδικούς όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ή ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ). Το γλουταμινικό βρίσκεται φυσικά σε, για παράδειγμα, ντομάτες, παρμεζάνα ή μανιτάρια και φυσικά ενισχύει τη γεύση τους. Αν και αυτό το συστατικό είναι γενικά ασφαλές, συνιστάται η χρήση του σε λογικές ποσότητες (εξάλλου, όπως και κάθε άλλο τρόφιμο). Για τα ευαίσθητα άτομα, συνιστάται να δοκιμάσετε πρώτα μια μικρότερη δόση, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν γλουταμικό χωρίς κανένα πρόβλημα.