καρύκευμα Chimichurri - 100 g

Chimichurri – ένα αργεντίνικο μαργαριτάρι
Το μπαχαρικό chimichurri φέρνει την αυθεντική γεύση της Αργεντινής στην κουζίνα σας. Αυτό το χονδροειδές μείγμα μπαχαρικών και λαχανικών, που δεν είναι πολύ πικάντικο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή της παραδοσιακής νοτιοαμερικανικής σάλτσας chimichurri, η οποία σερβίρεται ως συνοδευτικό για τη μοσχαρίσια μπριζόλα. Αλλά το chimichurri είναι γνωστό για την ευελιξία του, οπότε μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την απλή λιχουδιά με σαλάτες λαχανικών ή ζυμαρικών.

Η ιστορία του chimichurri
Όπως ήδη αναφέραμε, το chimichurri προέρχεται από την Αργεντινή, όπου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της μακραίωνης γαστρονομικής κουλτούρας. Η προέλευσή του συνδέεται με τους Αργεντινούς γκάουτσο, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν ως καρύκευμα για το κρέας που παρασκευάζεται σε ανοιχτή φωτιά. Μέχρι σήμερα, το chimichurri είναι δημοφιλές στην Αργεντινή, ειδικά στο ψήσιμο στη σχάρα, αλλά φυσικά η χρήση του είναι πολύ πιο πλούσια. Η σάλτσα Chimichurri παρασκευάζεται παραδοσιακά από βότανα και μπαχαρικά που συνδυάζονται με ξύδι και λάδι.

Η γεύση και το άρωμα του chimichurri
Στη γεύση των μπαχαρικών chimichurri, ανακαλύπτουμε τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς, την πικάντικη γεύση του σκόρδου που τονίζεται από τη λεπτή πικάντικη γεύση του μαύρου πιπεριού. Όλα αυτά συνδυάζονται με τη φρέσκια φυτική γεύση του μαϊντανού και της ρίγανης και συμπληρώνονται με αλάτι και ζάχαρη στην ιδανική αναλογία.

Χρήση chimichurri στην κουζίνα
Το Chimichurri είναι απαραίτητο συστατικό για όλους τους λάτρεις του μπάρμπεκιου, όπου παρασκευάζεται ως σάλτσα για ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα. Εκτός από τη σάλτσα, μπορούμε να ετοιμάσουμε και μια μαρινάδα από το μπαχαρικό chimichurri. Το Chimichurri είναι εξαιρετικό όχι μόνο για βόειο κρέας, αλλά και για καρύκευμα κοτόπουλου ή προβάτου, λεπτά ή ψητό. Μπορούμε όμως να προσθέσουμε αυτό το μπαχαρικό σε σούπες, σάλτσες ή πιάτα λαχανικών και τυριών. Το Chimichurri είναι επίσης εξαιρετικός βοηθός για την παρασκευή σαλατών και αλείμματος, δίνοντάς του μια φρέσκια και πικάντικη γεύση.

Συμβουλή συνταγής: σάλτσα chimichurri
Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή για μια παραδοσιακή αργεντίνικη σάλτσα μπάρμπεκιου:


3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα chimichurri


1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο


1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί


Χυμό από ένα λεμόνι


Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τις γεύσεις να ενωθούν για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από την ψημένη μπριζόλα σε φέτες.