Μαύρο αλάτι - 100 g

Το μαύρο αλάτι, που ονομάζεται Kala Namak στην Ινδία, είναι ένα φυσικό, μη επεξεργασμένο αλάτι με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και σίδηρο. Αν και ονομάζεται μαύρο, το χρώμα του είναι πιο ροζ-γκρι (ολόκληροι οι μη αλεσμένοι κρύσταλλοι είναι σκούρο μωβ έως μαύρο). Έχει την κύρια θέση του στην ινδική κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες, κάρυ, τσάτνεϊ και σούπες. Είναι επίσης δημοφιλές στους vegans για τη γεύση του, που μοιάζει με βραστά αυγά.
Για να μην χαθεί η τυπική γεύση του με το μαγείρεμα, δεν πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία. Επομένως, χρησιμοποιήστε το μόνο για έτοιμα γεύματα ή σε κρύα κουζίνα.