Μαύρο πιπέρι Malabar (τίγρης) - 100 g

Το μαύρο πιπέρι από την περιοχή Malabar της Ινδίας είναι επίσης γνωστό παγκοσμίως ως πιπέρι τίγρης. Το γεγονός ότι μια άλλη διάσημη πιπεριά Tellicherry καλλιεργείται επίσης σε αυτή την περιοχή της Ινδίας δείχνει πόσο σημαντική είναι μια περιοχή καλλιέργειας πιπεριάς. Λόγω της ποιότητάς του, το πιπέρι Malabar είναι δημοφιλές σε όλες τις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Το πιπέρι Malabar είναι πολύ αρωματικό με ευχάριστη οξύτητα και λεπτό φρουτώδες άρωμα. Οι ελαφρώς γήινες γευστικές του νότες είναι ιδανικές είτε για να αρωματίσετε απευθείας ψητό και ψητό κρέας τρίβοντάς το σε μύλο είτε για μαρινάρισμα. Η λεπτή οξύτητα αυτής της πιπεριάς από το Malabar ταιριάζει καλά με τυρί και άλλες σάλτσες. Εκτός από την αλμυρή κουζίνα, όμως, χρησιμοποιείται και για να αρωματίσει γλυκά πιάτα και επιδόρπια από καραμελωμένα φρούτα ή σε μαρμελάδες.