Ολόκληρη κόκκινη άρκευθος - 100 g

Οι καρποί του κόκκινου άρκευθου είναι πιο μαλακοί και έχουν μια ελαφρώς γλυκιά αλλά έντονη γεύση, σε αντίθεση με τον συνηθισμένο μαύρο άρκευθο. Ο κόκκινος άρκευθος χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή θηραμάτων όπως αγριογούρουνο, ελαφιού ή θηραμάτων. Είναι όμως πολύ κατάλληλο για χοιρινό, μοσχάρι ή ακόμα και χήνα. Τη γεύση του αρκεύθου συμπληρώνουν ευχάριστα και τα μήλα και το ξινολάχανο.
Από τα μπαχαρικά συνδυάζεται άριστα με δάφνη, τσέχικο κύμινο, θυμάρι ή σατουργιέκα. Ο κόκκινος και ο μαύρος άρκευθος είναι επίσης βασικό συστατικό του τζιν.