Περσικό μπλε αλάτι - 100 g

Αυτό το μπλε αλάτι είναι πολύ σπάνιο επειδή δεν εμφανίζεται σε τεράστιους όγκους, όπως το κοινό αλάτι, αλλά μόνο σε λωρίδες πλάτους περίπου 20 έως 30 cm, που βρίσκονται στους θόλους αλατιού του Semnan του Ιράν. Αυτά τα στενά στρώματα αλατιού σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια εκατομμυρίων ετών από την πίεση και την τεκτονική κίνηση των πλακών της γης, αλλάζοντας τη δομή του κρυσταλλικού πλέγματος του άλατος. Χάρη σε αυτή την αλλαγή, το φως διαθλάται στους κρυστάλλους με συγκεκριμένο τρόπο, γι' αυτό και το αλάτι μας εμφανίζεται σε μπλε απόχρωση.
Η εξαγωγή μπλε αλατιού είναι πολύ απαιτητική, καθώς για ένα κιλό καθαρού αλατιού πρέπει να εξαχθούν περίπου 100 κιλά πρώτης ύλης. Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, το οποίο βρίσκεται στο κοινό αλάτι, το περσικό μπλε αλάτι έχει επίσης υψηλή αναλογία χλωριούχου καλίου.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπλε αλάτι στην κουζίνα όπως και το κανονικό αλάτι. Ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι και κρέας, θαλασσινά, πατάτες, σαλάτες και λαχανικά. Επειδή το αποτέλεσμα του είναι κυρίως οπτικό, πολλοί σεφ το χρησιμοποιούν ως διακοσμητικό αλάτι στο τέλος της προετοιμασίας λίγο πριν το σερβίρισμα. Το περσικό μπλε αλάτι είναι επίσης μια όμορφη και πρωτότυπη διακόσμηση σε έναν διαφανή μύλο ή ένα ενδιαφέρον μπολ σε ένα στρωμένο τραπέζι. Οι μπλε κόκκοι αλατιού είναι επίσης η τέλεια διακόσμηση στα πιάτα σερβιρίσματος ή ως το χείλος των ποτηριών για κοκτέιλ.