Πιπέρι Tellicherry - 100 g

Το όνομα Tellicherry αναφέρεται σε μια επιλογή μαύρου πιπεριού που, σε αντίθεση με το κανονικό πιπέρι, συλλέγεται στο υψηλότερο στάδιο ωριμότητας. Χάρη σε αυτόν τον μεγαλύτερο χρόνο ωρίμανσης, τα μούρα της πιπεριάς είναι μεγαλύτερα και αποκτούν ποικίλες γεύσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η πιπεριά αναφέρεται και με τη συντομογραφία TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), που σημαίνει ότι διαλέγονται με το χέρι τα πιο δυνατά και όμορφα μούρα της πιπεριάς, τα οποία υφίστανται ήπια ξήρανση και ήπια επεξεργασία μετά τη συγκομιδή. Λόγω των υψηλών απαιτήσεων ποιότητας, μόνο μια μικρή ποσότητα της συνολικής παραγωγής πιπεριάς επεξεργάζεται με αυτήν τη διαδικασία.
Αν συγκρίνουμε την πιπεριά Tellicherry με την κλασική, με την πρώτη εισπνοή θα εκπλαγούμε από το μεθυστικό πλούσιο άρωμα και στη συνέχεια στην λεπτή φρουτώδη γεύση της θα ανακαλύψουμε εσπεριδοειδή, κεράσια, φρέσκες νότες από φύλλα τσαγιού με μια νότα κέδρου, που συμπληρώνονται από ίχνη αρκεύθου.
Χάρη σε αυτή την πολυπλοκότητα των γεύσεων, η πιπεριά Tellicherry έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στην κουζίνα. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν κανονικό πιπέρι, αλλά με σημαντικά πιο δυνατή γευστική εμπειρία. Εκτός από την κλασική χρήση για να καρυκεύετε όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών ή σάλτσες και ντρέσινγκ, μην φοβάστε να το χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια και κέικ φρούτων, για παράδειγμα.